Matråd 130312

Närvarande: Rafael, 5:an, Nora 2:an, Bernard, 2:an, Pontus, 3:an, Elsa, 1:an, Louise, 4:an, Tova, 3-4:an, Isac, 9:an, Isa, 9:an, Jonathan, 8:an, Maja, 6:an, Elin, 6:an, Selma, 7:an, Lovisa, 7:an, Jakob, 8:an, Lärare Malin, Rektor Birgitta, Kökspersonal Anne-Maj och Ann-Kristin samt sekreteraren och Föräldraföreningsrepresentanten Åsa

Sinnika Sandberg , Limagården kunde inte närvara, men frågor besvarades per telefon och information har bifogats protokollet.

Frågestund

Varför är potatisen oskalad?
Det var ett försök, numera färdigskalade.

Varför är potatisen hårda?
Använder en fast potatissort, för annars går potatisen sönder och det blir oaptitligt när vi är många som ska ta ur samma form.  Potatisen kokas i ugnen och det gör kanske att den upplevs hård.

Kan vi få grönsakerna oblandade?
Det ska helst serveras svenska grönsaker. Det finns alltid rivna morötter och pizzasallad. På vintern blir det dessutom väldigt dyrt att servera bara tex  gurka och tomat. En måltid får kosta ca 8-9 kr.

Är det svensk mat?
Se bifogade bilagan.

Vad är det för fisk?
90% färsk  MSC-fiskad sej.

Varför hel falukorv?
Det blev så denna gången, men vet inte varför.

Varför är kalopsen seg och ibland mycket fett?
Otur att det var segt! Det är mer fett i fläskköttsgrytor.

Varför får vi inte blodpudding längre?
Den rätten är inte tillräckligt bra ur näringssynpunkt.

Varför får vi inte tacos?
För dyrt! Kökspersonalen lägger in ett önskemål om tacos till hösten när grönsakerna är som billigast.

Varför är det slut av viss mat för oss som äter sist?
Maten skulle räcka till alla, men det kastas för mycket mat.  Ta hellre två gånger. Det är svårt att veta hur mycket som går åt av det vegetariska alternativet eftersom det är nytt för detta läsår.

Varför soppa på fredagar? Vi vill ha godast mat på fredagen!
Inte alltid längre. Nu är det soppa var 3:e eller var 4:e vecka.

Kan vi få mjukt bröd till fisken, för alla äter inte fisk?
Det är väldigt gott, nyttigt och bra med fisk. Vill lära eleverna detta. Det finns en risk att det äts mindre fisk om det serveras bröd.

Vad är det för ris?
Jasmin- eller matris.

Kan det finnas mer kryddor att smaksätta maten med?
Det finns alltid svartpeppar och citronkrydda till fisken. Det har gjorts försök, men det har missbrukats. Kryddorna har kommit på annat än maten. Grillkrydda innehåller för mycket salt och det är inte bra.

Det behövs  informeras om vår mat. Hur gör vi?
Diskutera mat i klassen i samband med att protokollet kommer.

Varför får vi inte köttbullar och makaroner?
Inte lika ofta längre. Det  är bestämt att skolan ska servera mindre halvfabrikat.  Det blir för dyrt att rulla köttbullar till alla, därför blir det som idag ”färs i ugn”.

Var är örat som mäter ljudvolymen?
Det gav aldrig något utslag.

POSITIVT MED MATEN I BLÄSHAMMAR

Från eleverna:

-Det vegetariska alternativet.
-Salladsbuffén.
-Cous cous.
-Mattiderna är bra, de flesta har 20-30 minuter på sig. Det kommer bli bättre till hösten, när 8:or och 9:or går på PS-skolan.

Från kökspersonalen:

-Eleverna äter bra!
-Det äts mycket grönsaker speciellt bland de äldre eleverna.

 

Information och fakta

Matsedeln

Är gemensam för Varbergs kommuns alla matsalar för barn i skola och omsorg. Matsedeln beslutas i en nätverksgrupp där vi jobbar med näringsberäknade recept och produkter som passar vår tillagning. Självklart försöker vi anpassa maträtter efter barnens önskemål i den mån vi kan. Matsedeln är uppbyggd kring livsmedelverkets riktlinjer och är näringsberäknad och kvalitetssäkrad och anpassad till barns ålder och behov.

Måltidsordning

Frukost 15-20%  Lunch 30-35%  Mellanmål 10-15%

Maten lagas mestadels från grunden med undantag för vissa färsrätter så som köttbullar och pannbiff och vissa fiskrätter såsom sprödbakad fisk dessa rätter serveras vid ett tillfälle vardera. (Pannbiff och köttbullar innehåller svenskt nötkött och sprödbakad fisk är msc märkt)

Köttfärsrätter gör vi på svensk nötfärs med Scan som leverantör. Köttgrytor görs på svenskt nötkött med Scan som leverantör. Vi serverar även fläskkött i grytor även där är svenskt kött från Scan. Även korv är från Scan.

Kyckling är från Kronfågel. Fisk som används till gratänger och ugnsbakad är färsk msc märk fisk från Feldts fisk som leverantör

Vi jobbar för att ekologiska produkter som vi använder skall nå upp till 25 % Nuvarande siffra är 19-20% Vi försöker också vara miljösmarta och minska svinnet och välja rätt produkter Allt i från kryddor till köttet.

Vårt arbete är i ständig utveckling för att göra maten så god, näringsrik och säker som möjligt.

Här ingår även ett gediget arbete med egenkontroll och Haccp (spårbbarhet,temperatur dokumentation mm)

Önskar ett lyckat möte och återkoppla gärna till oss på Limagården

Sinnika Sandberg

sinnika.sandberg@varberg.se

 0340 6607718